Congélateurs à plaques avancés pour l'efficacité industrielle d'un fabricant haut de gamme

Lynxcool propose différentes configurations de congélateurs à plaques en fonction du type de produit, de la capacité de production et de l'agencement de l'usine. Les principales solutions comprennentcongélateurs plats en aluminium, congélateurs à plaques verticales, congélateurs à plaques à déchargement automatique et congélateurs à plaques horizontales.

Congélateurs à plaques plates en aluminium

Les congélateurs à plaques plates en aluminium Lynxcool sont conçus pour les applications de congélation en blocs telles que les longes de thon, les blocs de poisson, les blocs de crevettes et les produits carnés. Les plaques de congélation en aluminium contiennent des canaux réfrigérants internes qui assurent un transfert de chaleur direct entre le produit et la surface de refroidissement.

Des dimensions de plaque standard sont disponibles pour les applications courantes de transformation des fruits de mer et de la viande. Pour les tailles de blocs spéciales, les dimensions des plaques et la disposition des canaux de réfrigérant peuvent être personnalisées en fonction de l'épaisseur du produit, du temps de congélation requis et des conditions de réfrigération.

Congélateurs à plaques verticales

Les congélateurs verticaux à plaques sont couramment utilisés dans les usines de transformation de fruits de mer et de viande où une congélation en bloc compacte est requise. Les produits sont chargés entre des plaques d'aluminium disposées verticalement et un système de compression hydraulique maintient un contact étroit entre le produit et les surfaces de congélation.

Cette conception permet de maintenir une épaisseur de bloc et des performances de congélation constantes pendant des cycles de production répétés. Les congélateurs à plaques verticales conviennent aux blocs de thon, aux blocs de crevettes, aux filets de poisson et aux produits carnés pour lesquels la forme du produit et l'efficacité d'empilage sont importantes.

Congélateurs automatiques à plaques verticales

Pour les usines de transformation ayant des exigences de production continue, Lynxcool fournit des congélateurs à plaques verticales avec systèmes de déchargement automatique. Le système contrôlé par PLC gère l’ouverture des plaques et la décharge du produit, réduisant ainsi la manipulation manuelle lors des opérations de congélation répétées.

Le déchargement automatique convient aux environnements de production à plusieurs équipes où des temps de cycle stables et une implication réduite de l'opérateur sont requis.

Congélateurs à plaques horizontales

Les congélateurs à plaques horizontales sont principalement conçus pour les produits emballés placés dans des cartons ou des barquettes. La disposition horizontale des assiettes permet aux produits de congeler directement dans leur emballage final, ce qui les rend adaptés aux plats cuisinés, aux fruits de mer transformés et aux produits alimentaires au détail.

Par rapport aux modèles verticaux, les congélateurs à plaques horizontales nécessitent moins d’espace en hauteur et peuvent être intégrés dans des usines avec une hauteur de plafond limitée.

Déshydratation réduite et rendement du produit plus élevé

La congélation sur plaques réduit la perte d'humidité car le produit est congelé par contact direct avec des plaques d'aluminium plutôt que exposé à de l'air froid à grande vitesse.

Dans les systèmes de surgélation à air comprimé, la déshydratation superficielle peut entraîner une perte de poids notable, en particulier pour les produits de la mer de grande valeur tels que les longes de thon. Dans des conditions de congélation similaires, la congélation sur plaques peut réduire les pertes par déshydratation à moins de 0,5 %.

Pour une chaîne de transformation de produits de la mer produisant 20 tonnes par jour, réduire la déshydratation de 1,5 % permet de conserver environ 300 kg de produit vendable supplémentaire chaque jour. Ceci est particulièrement important pour les produits pour lesquels le coût des matières premières représente une part importante des dépenses de production.

Les surfaces planes des blocs surgelés améliorent également l’efficacité du stockage et du transport. Les produits peuvent être empilés plus étroitement dans des conteneurs d’entreposage frigorifique et d’expédition, réduisant ainsi l’espace inutilisé pendant la logistique.

Matériau des plaques et conception de la réfrigération

Les congélateurs à plaques Lynxcool utilisent des plaques en alliage d'aluminium de qualité alimentaire, notamment l'aluminium 5083 et 6061. Ces matériaux offrent une bonne conductivité thermique, une bonne résistance à la corrosion et une durabilité à long terme dans les environnements de transformation des fruits de mer et de la viande.

Les canaux réfrigérants sont usinés à l’intérieur des plaques d’aluminium au lieu d’utiliser des tuyaux soudés externes. Cette construction améliore l'uniformité de la température de surface et réduit les risques potentiels de fuite causés par des joints de soudure supplémentaires.

L'épaisseur de la plaque et la conception des canaux sont sélectionnées en fonction du type de réfrigérant, notamment les réfrigérants ammoniac (R717), CO₂ (R744) et fréon, ainsi que de la température d'évaporation requise.

Conception de congélateur à plaques personnalisé

Différents produits nécessitent différentes tailles de plaques de congélation et paramètres de cycle. Lynxcool conçoit des systèmes de congélation à plaques en fonction des exigences de production réelles, notamment les dimensions du produit, la capacité quotidienne, les conditions de réfrigération et l'espace d'installation disponible.

Pour les tailles de blocs non standard, nous pouvons modifier la largeur, la longueur, l’épaisseur et la disposition des canaux de réfrigérant internes. Avant la fabrication, nos ingénieurs fournissent des dessins d'équipement et des calculs de gel pour garantir que le système correspond au processus de production du client.

Fabrication et tests

Lynxcool fabrique des congélateurs à plaques ainsi que des congélateurs IQF, des lyophilisateurs et des systèmes de réfrigération. Cela permet à notre équipe d'ingénierie de prendre en compte le processus de congélation complet, la capacité de réfrigération et l'intégration en usine lors de la conception de l'équipement.

Avant expédition, chaque congélateur à plaques est soumis à des tests de pression, à une inspection d'étanchéité et à des tests de fonctionnement. Pour les projets personnalisés, des tests de cycle de congélation peuvent être effectués à l’aide d’échantillons de produits clients afin de vérifier les performances de congélation attendues.